Un cidre de terroir ariégeois
La pomme en Ariège
La pomme en Ariège
La pomme tient une place significative dans l’histoire de l’Ariège. Elle est étroitement liée à l’agriculture locale et à l’identité de cette région du sud-ouest de la France. La production de pommes a longtemps été essentielle aux ariégeois. Les vergers ont prospéré dans tout le territoire, profitant du climat et des sols favorables.
Cependant, avec l’urbanisation et les changements dans les habitudes de consommation, cette culture est progressivement devenue minoritaire. Heureusement, des initiatives locales visent aujourd’hui à préserver les variétés anciennes et à promouvoir l’agriculture durable. C’est dans cet esprit que ma cidrerie trouve sa place, honorant le passé tout en apportant une nouvelle énergie à cette tradition.
Nos cidres sont composés de nombreuses variétés de pommes, reinette d’ariège et d’ailleurs, api étoilée, court pendu, pomme d’île, melrose, belle de boskoop, museau de lièvre… un assemblage unique qui égaiera vos papilles.
Une cidrerie dans un Parc Naturel Régional
Une cidrerie dans un Parc Naturel Régional
Vous trouverez la cidrerie Gayouth au coeur du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises, dans la vallée de Bethmale, un véritable trésor pour les amoureux de la nature. C’est ici, dans le paisible village d’Arrien en Bethmale, que la cidrerie s’intègre parfaitement, au sein de ce paysage préservé..
En attendant de pouvoir récolter des pommes provenant de mon propre verger, je collabore avec des producteurs locaux pour obtenir les meilleurs fruits. Cultivées en agriculture biologique, ces pommes sont cueillies à la main et triées avec soin pour en extraire un jus de qualité. Chaque étape du processus vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité de ces pommes ariégeoises, afin de créer un cidre expressif qui reflète le terroir et le savoir-faire local.
Le respect du fruit et du terroir
Le respect du fruit et du terroir
Le monde du cidre n’a pas encore exploré le terroir avec la même profondeur que le vin, en particulier en ce qui concerne les sols où poussent nos pommiers. Cette exploration promet de révéler les profils aromatiques uniques de la région.
Bien que le terme « terroir » ait parfois été entouré d’un certain mystère, voire surexploité dans le contexte viticole, explorer comment l’environnement influence les fruits demeure fascinant. C’est un apprentissage qui avance pas à pas, fait d’observations, d’analyses et d’ajustements, pour révéler pleinement les subtilités du terroir dans le cidre. Premier producteur de cidre en Ariège, mon objectif est de produire des cidres innovants, grâce à des expérimentations audacieuses qui associent diverses variétés de pommes locales.